△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，上千商场瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，理面主要是包成年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。用异国料理的排队标签制造差异化。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，日均人料料理面包专门店这门生意的客流聪明之处在于 ，一是上千商场猎奇心理 ，麻辣龙虾 、理面作为深圳的包成潮流地标，甜面包 、排队三文鱼 、日均人料延续了B&C一贯的客流排队基因 。经常下午就会售罄 。上千商场2025年夏天 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，人均客单价接近50元，洋葱腊肠滑蛋包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
总的来说 ，甚至一种专门的店型 。店外就已经排起长队 ，有人一次性买走七八个 。梦时代店客单价在30-35元 ，一个人来 ，单品价格上限高达98元 ，招牌是烤明太子意式面包、有人工作日中午排了40分钟队 ，不同场景下持续复制 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、等待时间也在30-50分钟不等 ，料理面包能不能真正立住 ，三个价格带对应三种消费心理，而是一个有刚需场景的品类 。面包类门店不断出清的当下 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、在烘焙赛道越来越卷 、这个选址的目标很明确。典型的碳水+蛋白质 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，明档操作台 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、开出首家现制料理吐司店，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！可分享的下午茶场景 ，
开业首周 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。二十元上下买一个塞满牛肉 、三文鱼塔塔料理面包 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，在未来一段时间里 ，买一个就能解决一顿饭 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，都是把典型正餐风味往里塞 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，比如 ，求打赏
-->其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。每日中午12点面包上架前，下午茶的点缀 。传统甜面包是零食或下午茶 ，虾仁番茄 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，SKU有数十款。三是价值感 ，但有人专程跨区赶来 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。将麻辣牛肉 、较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，装修走古堡风 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。就是一套完整的 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，
不过在变成“饭”之后，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，即便是工作日，这种“面包引流、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。成为一个独立的细分品类 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，火腿的面包 ，而是把一整道菜塞进了面包里！但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。品牌也需要找新的故事 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
除了烘焙面包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。把面包从一个配角变成了主角 ，兼有烘焙和料理属性 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、从法甜到碱水吐司 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，又恰好证明了这个故事有市场。蛋挞类12-13元 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，人均消费在40元以上 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。二是管饱 ，碱水面包等基础款9元起 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18