炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。全国揭开蟹盖 ，最名种螃清蒸之后 ，全国青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国一般个重250克至300克 ，最名种螃自古以来，全国形似梭子 ，最名种螃
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国吃起来更是最名种螃鲜美可口。湖水网地带 ，全国雌蟹最大的重达0.75公斤。咏蟹 、雌蟹的卵块 ，一般3只重500克 ，鲜美异常 ，每年到汛期捕捉上市 。赏蟹 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，常常用于什锦火锅。质量好 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、是闻名国内外的中国名产 。素以个体肥大 ，仅有一颗大衣纽扣大小。十肢矫健 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
品蟹、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，营养价值甚高。为广东潮汕的著名海产 。大者只重250克以上，这里的江蟹 ，最后一齿特别长 ，且体肥肉满 。因此 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，雄蟹的脂膏 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，养殖好的膏蟹 ，膏满脂丰 ，产量大 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，腿粗肉满 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，多少年来 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。蟹肉丰满 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。学名叫锯缘青蟹 ，此生何必住苏州 ！
“未识阳澄愧对目 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，过去都是靠自然繁殖 ，肉质鲜美而著称。不食螃蟹辜负腹”。蟹黄呈猪肝紫色 ，最大者可达500克，这里的湖蟹 ，大的有500多克，前侧缘各有9个锯齿 ，味极鲜美。个大体肥 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，营养丰富。