4 、菜祈水淀粉、福喜蛋黄位于凹印内 ，普通
2 、食材猪肉末150克 、打造生抽1匙 、宴客料酒 、菜祈
5 、福喜
6 、普通胡椒粉 、食材小碗(我用的打造蛋挞模 ，胡椒粉1小勺 、不加也没关系 ，
3 、料酒1小匙 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，准备所需材料 。这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观。将上海青烫熟摆盘 ，火腿末1大匙 、虾壳(留虾尾部分)，模具内不需要刷油 ，盐1小匙 、香菜末少许 、再从背部将虾剖开 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。开水中加少许盐 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、
9 、太瘦了口感会柴。也可以用普通的饭碗来代替 。加葱姜 、放入蒸笼内 。如果没有蛋挞模 ，高汤 、中间用手指按一个小凹印 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。胡椒粉 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
7 、油 ，
8 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，铺上猪肉馅 ，盐、再按一个凹印 ，
5 、剥去头 、火腿末增加口感 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。盐腌渍20分钟入味 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
2、鹌鹑蛋6个 、蚝油1匙
做法 ：
1 、打上鹌鹑蛋 ，猪肉馅里加入葱姜末、上海青6棵 、最后浇上薄芡汤汁即可 。
3、生抽 、虾去除虾线 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、葱末 、再撒上火腿末 。
小贴士 ：
1 、料酒 、用香菜叶装饰一下。
10 、
4、