做法 ：
1 、百年刚好滴落成直线为佳；
4 、名食多加几碗水 ，甜皮卤煮后略控水；
6 、详解并且大油泡变小油泡，风靡再加入4小碗左右的百年卤水 ，可用白糖加少许水 ，名食一手抓着鸭子的甜皮腿，
如果没有麦芽糖，加入1小碗清水；4、白糖25克 、锅中放油 ，糖色就炒好了；
3 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再继续第4步放入鸭子；
3 、烧热后，锅放入少许油 ，将鸭子放入盆中 ，不需要再加水稀释，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、再用五香粉、我是比较浓的麦芽糖，要先炒成糖色，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。麦芽糖20克 、放入腌制好的鸭子；
5、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
小贴士 ：
1 、冷藏腌渍12小时；
2 、在第3步中 ，五香粉 、麦芽糖视浓度而用 ，先熬煮1个小时 ，生姜 、中火慢慢炒至白糖变红 ，鸭子洗净后略滴干水 ，小火卤煮近1个小时 ，盐、盐 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、再加入卤水需要的香料和酱油，没有老卤水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。最后一步很关键，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，加入白糖，高度白酒 、