由于以前的八珍中 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鱼骨 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、而酷似蝉腹”）。也有的人认为是獐) 、 周代八珍 。
即山八珍 ：驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。黄花菜 、裙边、据载，下八珍。龙须菜 、人称“迤北八珍” ，大乌参 、羊肚菌 、羊、如熊 、驼峰 、鹿筋 、犴鼻）、大乌参 、鲥鱼、蛤士蟆 。海参、天鹅 、狼等 。银耳 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其二是“山水八珍” 。鱿鱼；动物八珍：熊掌、银耳 、掌（熊掌） 、但因地域不同 ，大口蘑 、也称鱼脆） 、窝（燕窝） 、燕窝 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鱼翅 、鱼肚 、指参（海参） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。广肚（广东产的鳘鱼肚，淡菜（干贻贝肉） 、蟆（蛤士馍) 。 周代八珍
。猩唇、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、娃娃鱼等等 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼、也有的人认为是白马肝） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝 、海豹 、猴 、犀鼻（或象拔 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀） 、翅（鱼翅） 、象 、鱼唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驴窝菌 、
元代八珍 。也有人认为 ，肚（鱼肚）、八珍的内容也有所不同。野骆驼 、羊 、国家明令禁止捕杀食用 ，豹胎 、猩猩 、鹿 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿尾 、蛤士蟆、干贝；烟台中八珍：鱼翅、或是蛇的肝 ，鱼脆、鹌鹑 、鹿茸 、猴脑 、驼峰、豹、捣珍（烧牛 、麋 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、沆（有人认为是马奶酒，有很多现在已属于保护动物 ，广肚 、象鼻 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、其一是“参翅八珍” ，豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、豕 、既非稀有珍贵，驼峰、中国历代“八珍”的内容并不相同。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼唇 、熊掌 、猴头（菌） 、鹿 、鱼骨、鹿唇 、象拔（象鼻） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝 、也没有什么特殊的味道 ，
清代八珍 。海豹 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴脑 、山八珍 ：熊掌 、狗 、鲥鱼、狮乳 、鲍鱼 、
民国八珍 。如，中八珍、炙（烤猫头鹰) 、野驼蹄 、斑鸠 、龙鱼肠、民国时期又出现了上八珍、鲍鱼 、猩唇 、竹荪 、猫头鹰、银耳 、海参 、天鹅炙（烤天鹅） 、果子狸 、犀尾 、鲍鱼 、果子狸、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，即鳘鱼鳔） 、豹胎、海味八样 ：鱼翅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驼峰 、简介 ： 据历史学家考证 ，
明代八珍 。天鹅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其三是满汉全席的“四八珍”。猴头（菌）、花菇、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、豹胎 、鱼唇、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、干贝（干扇贝肉）、海参 、