■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，个安要立即丢弃 。全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知而干木耳经过晾晒处理后 ，选对说明已变质，木耳木耳但鲜木耳含光敏物质 、吃对消费者应优先选购正规渠道销售的个安包装干木耳，中毒病死率高达40%～100%，全细泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，节知再次食用前必须彻底加热 。选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，出现皮肤红肿 、吃对既能去除涩味 ，
防范木耳食用安全风险。实际是“焯后冷拌” ，严格遵循以上安全要点 ，要确保内部完全熟透 。谨慎食用鲜木耳 。破坏部分有害物质。守护自身和家人的饮食安全。食用需谨慎 ，
01首选干木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，
■烧熟煮透
炒 、大部分卟啉会被分解，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
02泡发储存有讲究 ，经营者需规范销售
，才能有效防范食用风险 ，烹调无法破坏 ，若出现耳片软塌
、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，安全加工食用 ，食用后经阳光照射 ，且无特效解毒药
， 木耳是家常食材 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，可能引发日光性皮炎，食用风险大幅降低 。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，消费者需科学选购 、水疱等不适症状
。 03变质木耳坚决丢
，在此提醒 ，泡发前先洗净 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，绝对不能生食 。切勿食用
： 表面发黏 、需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，又能杀灭残留细菌
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，