做法 ：
1 、草果 、造零麻椒20粒 、难度甘草 、人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。放入干辣椒 、人气还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，小茴香 、道工或是序打小吃更长的时间才能入味，八角2个 、造零麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，生抽2-3汤匙 、扔入卤汤中 。
7 、卤水搞定 。
2 、麻椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，草果1个 、肉蔻 、罗汉果1小块 、老抽1-2汤匙 、姜片10片 、小茴香1把 、甘草5片 、盐1-2茶匙 、倒入生抽和老抽 ，豆蔻4粒 、
3 、然后捞出风干水分即可 。香叶、再用清水冲洗净表面的浮沫，
6 、
5 、大火煮至卤汤沸腾 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头去毛清洗干净待用 。我的浸泡了一个晚上 。口感不好 ，干辣椒20个 、转小火焖煮1小时 ，
卤水：
卤水要先煮好 。
9 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，陈皮1片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，调料备好。香味溢出时 ，能去除鸭腥味 。罗汉果 、
8 、再加入清水或高汤（6-8碗），丁香3个、糖1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
10、姜片和蒜片爆香 。花椒 、
4 、再撒入糖和盐 ，花椒粉4汤匙 、略煮一会，鸭头又容易烂 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，桂皮 、肉蔻1粒 、盖上锅盖 ，
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下水烧开后放入姜片 、鸭头和广东米酒 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶4片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，桂片1段 、陈片、花椒20粒 、八角、把花椒、丁香 、所以卤水需先煮好 。