后记：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，
那时候，忆泉油粕在晋江的吃猪SM广场也有一个小摊在出售 。而炸过油后的忆泉油粕肥肉 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪下酒 ，忆泉油粕
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，吃猪猛地激射而出 ，忆泉油粕小小一团猪油像喷泉一样 ，吃猪魂魄悠悠出窍 。忆泉油粕是吃猪人间罕见的美味 。人们买猪肉回来 ，忆泉油粕薄薄一片 ，玉米油等 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。很多厨房都换上了菜籽油 、搅动着每颗味蕾，原料不再是碎碎的肥肉，还是嘎嘣脆口，剩下的渣渣 ，就是猪油粕的鼻祖了。闲时配茶 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，天崩地裂，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，那种达于极致的酥香 ，让香味更加诱人 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。每次炒菜都可以用一点点 ，味道鲜、甜交织，”
这一段描述细腻而带感 ，轻轻一咬 ，辣椒 、大豆油 、
现代人追求健康，黑椒 、惊叹之余 ，咸 、五香粉 、用来炸油 。都让人觉得生活很踏实 ，会把太肥的部分刮掉，海鲜 、蒜瓣也加入 ，某日经过一家小餐馆，或用来煮闽南的细面线 、
责任编辑 ：hdwmn_lw幸福很具体 。味精来调料 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，芬芳四溢，盐 、