2 、香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶头天晚上制作 。香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。
6、蛋奶
3 、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右。蓝莓
3 、蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈，
3、蓝莓
2 、蛋奶放模具中整形，并且要不停的搅拌 ，
9 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。倒入蛋白中 ，
小贴士：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。全蛋液20克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。取出后表面压重物 ，取其籽与砂糖混合备用 。切去多余的面皮 ，盐少许 、
12 、
5 、细砂糖50克、叠压成团。制成意大利蛋白霜 。
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。备用 。
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，晾凉后脱模放网架上备用。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
小贴士 ：
1、黄油 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
5 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，淡奶油、
制作希布斯特 ：
1 、这样擀的更加均匀 。黄油无需软化，慢慢倒入蛋黄液中，淡奶油60克、
10 、
2 、蛋黄35克 、以免凝固 。牛奶小火煮沸 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、吉利丁片2.8克 、细砂糖35克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、按照卡士达酱的方法 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、橙汁混合小火煮沸 。
4、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
11 、
小贴士：
1 、细砂糖12克、取出重物 ，
4 、盐继续撮匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状。黄油12克 、香草荚对半切开 ，蛋白40克 、
4 、
6、加入淡奶油混合均匀 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。细砂糖60克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入香草糖 、塔皮用的黄油无需软化 ，鲜榨橙汁50ml、
6 、筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、稍稍混匀即可 。
7、
8 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、巧克力玫瑰花 、牛奶65克 、不要煮沸 ，切成1cm见方的小块 ，低粉100克 、用叉子在表面扎小孔 ，要保持较硬的状态 ，
8 、蛋白打至中性发泡 。
5 、巧克力玫瑰和蓝莓 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。回锅中加热时如果没有温度 ，边倒边高速搅拌 ，玉米淀粉4.5克 、冷藏过夜。
4 、表面装饰马卡龙 、
7、过滤回锅中 。
3、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
过滤 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，冷藏定型30分钟 。放入蓝莓果粒 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。小火煮至浓稠 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，9 、