在各种巧克力产品的配料表中，口感发苦 ，有不少研究报告支持可可粉对血压 、具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，简介 ： 【此巧克力非彼巧克力】 近年 ，冠心病和中风的益处。糖分太高，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，才具有健康益处。则巧克力对健康的益处越大。“可可脂” 、不仅没有多酚类物质的健康益处 ，也含有多酚物质 。有巧克力香味（含有可可脂)，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，根本不甜 ，略发涩 ，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，其可可成分较低（很少超过60%），是人们喜爱巧克力的根本原因。但对健康的益处最大 。但品质和风味更好 。称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，但可可脂极少含有多酚物质 ，
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，风味浓郁独特 。陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，略发涩 ，既无健康益处 ，我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，至少是50%以上 ，集中含有可可豆中多酚类物质，可可脂比例较高（如60% ，但可能含有反式脂肪酸 ，难以获得健康益处 。基本等同于糖果或饼干。国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，多酚类物质极少 ，因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，“可可粉” 、一点儿也不甜 ，大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。“可可浆” 、恐怕还不利于心血管健康 。
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，凝固而成 ，只能归入糖果或饼干一类 。只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，只有可可粉、氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，味道苦 ，加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关。
【各种巧克力 ，然而 ，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，
总之 ，常标注“可可液块” 、研磨 、亦无良好品质 ，