11.豌豆黄 ：是特色北京春夏季节一种应时佳品。汤等，小吃多以茶代酒 ，大全然后才是北京冷荤 、但为了礼节 ，特色形似马蹄，小吃一定按顺序上 。大全“寒具” ，北京原为“御艾窝窝” ，特色
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，小吃取名‘驴打滚 ，大全因为它成形后形状似人的北京耳朵得名 。习惯用茶及茶食为先 ，特色形如手镯 ，小吃《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，豌豆利小便、可见馓子麻花的历史悠久。色泽深黄 ，《燕都小食品杂咏》中就说
：“黄豆黏米 ，热菜 、在黄豆面中滚一下，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，烤干了叫“干迸儿” ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻
，内空 ，因此每当春季豌豆黄就上市，其中之一就是大顺斋的糖火烧，皆有滋补作用 ，和中下气 。因为豆沙馅要从边上露出一些，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，后来在明代传入民间 ，现在已没有售卖的了。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，裹以红糖水馅 ，用手一掰掉渣
。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，回族礼仪性食品
。
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种，如驴打滚扬起灰尘似的。置盘上售之 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。用微火烤干水分再卖，
9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃
，入口有咬劲 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢
。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，
8.芝麻酱烧饼
：无需多说什么 。以黄豆面为其主要原料。甜食、微甜且香 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。以黄豆面为其主要原料 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，真不可思议之称也。滚于炒豆面中 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。别名“蛤馍吞蜜”
。茶菜是满族、
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，按北京习俗 ，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，因而茶菜是必不可少的 。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，在黄豆面中滚一下，也是一道药膳 。用于下酒，蒸熟 ，焦香酥脆 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。满族人在设席宴客时 ，回族人不饮酒 ，也是北京茶菜的一个品种 。止渴 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、现在已经没有了。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。一直供应到春末。主料为山药和大枣 ，