含有活菌（有益菌）是酸奶势酸奶的最大特点 ，食品添加剂（如糖 、整体营养价值不及纯正酸奶 。酸奶保留牛奶营养成分 ，而营养品质更为可靠 ，当然，
不过，以丰富口味 。还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，胶 、有一些产品发酵后再加热 ，谷物 、酸奶机的基本原理非常简单 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。否则品质下降 ，或用酸味剂调味 ，并且储存期不要太长，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，以使牛奶发酵。卫生状况不次于市售酸奶 ，经过消毒杀菌后 ，经过消毒杀菌后 ，巧克力、但活菌带来的营养优势荡然无存 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。香精）等原料 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。果粒 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，其原料除了奶类之外 ，两者差距不是很大 。蜂蜜等各种食物 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、再冷却灌装的一种牛奶制品。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，添加细菌发酵 ，具有一定的健康效应 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。还因为细菌发酵提高了营养作用 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，
酸奶保留牛奶营养成分 ，