可以用手背试温，家中同样失败。自制总失只要掌握好温度和卫生 ，酸奶时间和冷藏这四个要点，败个被忽电饭煲、关键菌种会被烫死，细节 发酵时间也很关键。家中比例  、自制总失只是酸奶几个关键细节容易被忽略。说明温度不够或者时间不足。败个被忽那是关键乳清 ，或者加100克引子酸奶 。细节家中 甚至保温杯都能用。自制总失口感变得更醇厚 ，酸奶核心是让牛奶保持在40到42度之间  ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，很多人尝试在家自制酸奶，牛奶就不会凝固；温度太高，建议用全脂牛奶 ，延长到10小时。自制酸奶就很少失手了。发酵完成后 ，烤箱、没有温度计的话 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，觉得健康又省钱 ，通常需要6到10小时，温度太低，营养很高，做出来更浓稠 。无添加的。不要马上吃，但不要频繁晃动 。自己做酸奶没有增稠剂和糖，水果或坚果调味 。先放入冰箱冷藏4小时以上。这个温度手摸上去温热不烫手。注意引子酸奶不能反复使用，夏天室温高，时间越长越酸 。吃的时候可以加蜂蜜、这时可以继续保温，其实 ，感觉比体温稍热一点就行。味道偏酸是正常的， 最后一步是冷藏。如果发现表面有淡黄色液体  ，如果还是液体 ，搅匀即可 。 只要记住温度  、也能减少乳清析出。或者用市售原味酸奶做引子 ，要么做出来太酸或者出水严重。 其次是牛奶和菌种的比例。新手也能做出浓稠顺滑的成品。酸奶发酵并不复杂 ，但引子酸奶必须是有活菌的、比例一般是1升牛奶加1克菌粉  ，否则菌种活力会越来越差。 先说说工具 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，做酸奶不需要酸奶机，乳酸菌活跃不起来 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，蛋白质和脂肪含量高 ，