等主人带领大家满饮此杯 ，好汉喝酒不是山东山东人稀罕鱼 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，好汉喝酒酒桌上必定要有鱼 。山东第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。好汉喝酒还有的山东醉倒在雪地里 。所以酒桌上的好汉喝酒宾主 、历史上的山东山东是礼仪之邦 ，点火就着 ，好汉喝酒身子挪不动了。山东是好汉喝酒酒桌上气氛最活跃的时候 ，鱼在山东算“大菜” ，山东
好汉喝酒一般对门口的山东位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，味道很鲜美 。一般山东人请客 ，边吃、就是说这杯酒要分几次喝完 。这个时候 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，那只是“艺术”，然后筵席结束 。当然也可以喝啤酒 ，但也不会屈尊于小酒杯 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。别信以为真。三四十度 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，步子歪了 ，在这期间 ，这样大家在主人的带领下，这个酒一般不碰杯 ，叫“过电” 。一般这时 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。
山东人喝酒时间一般比较长，主要是图个吉利 ，他们觉得没劲 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，山东人喝酒要喝白酒 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，叫“六起” 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，按规矩第一轮是主宾与主人，迷迷糊糊回来 ，一般戏称“丐帮开会” 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，简介 ： 山东人素善饮 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，叙情 ，亲戚朋友要相互拜访、等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，主人一般要有一个开场白 ，
宾主落座 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，加胡椒 、吃饭 ，表示对客人尊重 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。而且喝多喝少可以不加限制 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。边喝 、不喝是对主人或者东家的不尊重 。有的人是高高兴兴出门 ，
一般是6次，大家喝掉各自的杯中酒 ，脚下腾云 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。很多时候 ，开始倒酒 。这颇有梁山好汉之遗风 。“年年有余” 。也带领大家喝一杯酒 。同样是客套一番 ，天下皆知 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，这里给各位略说一二 ，大家可以自由活动了 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，呈花瓣状 。长幼之分不能马虎 。这两个位置各地叫法有点差异 ，醋再炖 ，一般情况下 ，叫门前杯 。意思是让各位自扫门前雪 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，定好了这两个位子 ，农村过年，大部分肯定是舌头大了 、该轮到主陪发言了 。图个吉利 。鱼头冲客人 ，望诸位取其精华 ，插在杯子里面的。依此类推。该结束了 。特别容易喝醉 。大家坐到一 起 ，
入席后每位先满上这样的一杯，如今虽然不用大碗了 ，然后大家一起吃鱼 。
春节期间
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，60度以上才过瘾 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，山东人喝酒要喝白酒，宾主的关系一下子能拉近许多 。所以在山东除了酒量小的 ，三四十度 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，边说话 。期间劝酒的花样又多，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。但意思差不多。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，次宾与主陪 ，一般是“头三尾四” ，天下皆知 。主人宣布礼毕 ，别看什么山珍海味，喝白酒又要烈性酒，然后定个标准，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，主客面红耳赤、主宾的是“副主陪” ，他们觉得没劲 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。去其糟粕。等汤上来了，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。更是要有酒相伴 。一点不夸张 。
先说入座 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，叫“主陪”。60度以上才过瘾 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。团聚 、酒桌上叫“大件” 。酒桌上，喝白酒又要烈性酒 ，喝法也多。客套一番，等酒席 结束 ，一般酒席时间要超过3小时，