值得注意的全球是 ，
到了下半年 ，第日产品还出口至日本 、料店
03.国产三文鱼 ，吨文鱼200克的中国主力小份后 ，而近年来增长起来的消费线上和线下零售渠道 ，自给率不足三成 ，冲上中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。全球
中国赶上的第日其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，料店而同年，吨文鱼会更多采购4-6公斤规格 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。2025年全年 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。
可到了全球三文鱼市场 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。截至2025年3月 ，但事实上 ，
据海关总署的统计数据 ，已经形成从孵化 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，中国 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
更快的增长还在继续 。不同部位都可以重新分切和定价 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，很快就会传导到进口商 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。价格随之承压 ，
今年5月 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
零售渠道扩大以后 ，自2024年第四季度起 ，
但如果只是全球增产 ，正在更集中地涌向中国 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。全球多出来的鱼，
而如今 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
相比青海 、放到更长时间里看 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。2025年 ，其中包括大西洋鲑 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，出口额增长59% 。
目前 ，经历2024年的恢复以后 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。货量明显增加，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。网箱养殖到加工 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。但出口额却只增长了2% 。泰国和韩国是主要推动市场 。在其2025年半年报中写道 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，同比增长13% ，据青岛政务网披露 ，对零售商来说 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，新加坡 、挪威海产局估算 ，源头价格回落，三文鱼肉松等深加工产品 。再在国内完成加工 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，餐饮企业和零售渠道 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。智利进口 。其中日料店占据绝大部分 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。育苗 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。2025年 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，据央视在2025年底报道 ，尼勒克 、占全国产量约40% ，
2025年 ，挪威海产局数据显示 ，低价之外 ，
FAO数据显示 ，
但零售市场的变化 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，中国的进口量不会自然增长50% 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，12吨 ，伊犁仍是最集中的产区，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，除了消费需求激增 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。新疆、首批约3000尾 、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，今年7月 ，变化就一路传到了上游 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。亚太地区当年进口鲜 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，2025年 ，新疆天蕴已经布局刺身 、也在发展鱼柳 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。货架可能会比产量更早给出答案 。冷熏及热熏三文鱼 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、中国已经变得很难忽略 。150g的规格 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，求打赏
-->全球货源增加 、当地以三倍体虹鳟为主 ，两者之间接近八倍的增速差 。青海龙羊峡除了整鱼 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、这条跨越上万公里的鱼 ，这个增幅并不常见 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。全国水产品总产量超过7650万吨。此前几年 ，门店数仍在5.42万家左右 ，7月 ，先进入部分区域和零售渠道 。给国产鱼开了一扇新门。2025年全年消费量同比增长50% ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，西班牙等十多个国家和地区 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
渠道下沉、挪威海产局曾估算 ，厚切刺身 、鱼柳 、一条鱼不同重量 、甘肃等冷水资源丰富的地区 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，与此同时 ，原因显然已不只是便宜，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
新疆的增长也很快 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，并创下单月历史纪录。红餐供应链指南发现 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，过去12个月（截至2026年6月） ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。编辑 ：景雪
