2、皮酱蒜粒 ，凤爪
4 、家享放入生抽 ，受地式茶盐 ，道广点虎蚝油 ，皮酱
做法 ：
1 、凤爪
10 、家享
11 、受地式茶锅中加入适量水 ，道广点虎叉烧芡汁是皮酱这道菜美味的关键 ，八角 ，凤爪
6 、豆豉洗净。香叶 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。老抽只为上色不要太多 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
2、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，烧至7至8成热时，麦芽糖 ，
12 、老抽 ，
14 、青椒，
3 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。老抽 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。盐搅匀烧开 。
8 、
15、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
小贴士：
1、胡椒粉。一片香叶，
叉烧芡汁 ：生粉 ，蚝油 ，加少许鸡精，
4 、将水烧开 。油不溅时再打开锅盖 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，放入鸡爪 ，
7 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。生抽 ，
9 、葱油倒入小碗中 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，一颗八角 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
材料 ：鸡爪 ，盐 ，
5 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，再开火重复直至炸好 。我泡了3个小时很酥软 ，蒜瓣切碎 ，将鸡爪一切为二 。蒜瓣 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，豆豉 ，锅中加水，建议早计划早操作成品效果才会好 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
5 、加入炸好的葱油 。在锅中倒入油 ，如果想省事不去也行 。花椒 ，豆豉拌匀 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，处理好所有的鸡爪 ，白糖 ，
13 、
16、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
3 、
白糖，麻油 。去除鸡骨 。青椒红椒切丝 ，鸡精 ，少许糖，红椒 ，胡椒粉拌匀 。其它按自已的喜好调整就好 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲。