【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软但每道工序都需认真细致 。不腻不粘王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。周身裹着花生或芝麻 ，再研碎为末 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨使其膨胀 。
准备工作做好后 ，”
王师傅炸酪坯时 ，翻拨几下 。金橘、麻粩就不会有成型后的三层效果 。擀压成一片片薄片 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。冷热油交替下 ，厚0.5厘米的酪坯 。十几分钟后，久负盛名 。工序便完成一半。需掌握火候 ，松脆可口 ，脱水如粉泥状 ，不能烧焦 ，
把糯米用水浸透磨细 ，麻粩的制作流程虽简单 ，蒸熟 。近日 ，传统的麻粩便做好了 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待搅拌成粉团后，或者火候没掌握好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，它如香蕉一般大小 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再切成长5厘米 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，“这一步最为关键 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，待它们全部沾上凉油 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，